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秋のうまいもの新潟

糀の粒はありません!
越後みそ(白)
越後みそ(白)

糀をふんだんに使用したこうじ味噌の
こし味噌
上品な色と香りを
お楽しみ下さい!

 越後みそ(白)について
ゆずみそ この越後みそ(白)は、白味噌タイプで熟成期間が短いため、糀の量を増やし荒塩ぱいさを軽減しています。樽から出たばかりでは、糀の粒が「コシヒカリ使用こうじ味噌」のようにイッパイありますが、機械でこの粒をスリつぶしますので一切粒は残りません。
その為、みそ汁だけでなく「ふろふき大根」、「ぬた」、「酢味噌和え」等にもご利用ください。
赤味噌と白味噌の違い 
天然醸造みそ  赤味噌においては、大豆を浸漬後、「蒸し」ます。 蒸した大豆は、お米が分解された糖と大豆が分解されたタンパク質やアミノ酸が反応して起こり味噌が褐色に変化してきます。
白みそにおいては、大豆を浸漬後「煮る」事により褐変を抑える事と熟成期間を1か月程度にして褐変を抑えます。これにより
、あまり色がつかず、色は原料の大豆のまま白めになり、俗にいう白味噌となります。
ねぎとイカのぬた 
 酢みそ和え 作りっ方
  • ネギは4cmくらいに切りそろえる。かまぼことイカは細切りにする。
  • 鍋にイカをいれ、沸騰したらネギも入れてネギがしなっとするまで湯がく
  • ボールに調味料を全ていれ滑らかになるまで混ぜ合わせる
  • 熱いうちに2を3に入れてかまぼこも入れて混ぜ合わせる。出来上がり
調味料の作り方
  • みそ・・・・・大さじ1.5杯
  • 酢・・・・・・・大さじ1杯
  • 砂糖・・・・・大さじ2杯
調味料は滑らかになるまでよく混ぜてください。
【商品の同梱について】
この商品にクール商品を同梱された場合
ご請求時にクール代金 210円加算させて頂きます。

越後みそ(白) 1kg×2

価格: ¥2,160 (税込)
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名称 米みそ
原材料 大豆(遺伝子組み換えでない)・米・塩・酒精
内容量 1kg
賞味期限 180日
保存方法 高温多湿の所を避け、常温で保存してください。
使用上の注意 開封後は冷蔵庫など涼しいところに保管し、お早めにご使用ください。

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