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夏のうまいもの新潟便

吟醸 コシヒカリ玄米みそ 500g

特別仕込 吟醸コシヒカリ玄米みそ

安心・安全・健康 そして美味しいみそ!
毎日食べるものだから、安心、安全、健康、美味の考えから誕生したおみそです。

素材は減農薬にこだわりました。
国産大豆 新潟県産コシヒカリ 赤穂の天塩

柳醸造にしかできない味です。玄米のうまみと風味が生きています。
具沢山のみそ汁は健康の源です。

安心・安全・健康・美味。素材にこだわっています。

  • 【写真】大豆

    大豆

  • 【写真】新潟県産コシヒカリ

    新潟県産コシヒカリ

  • 【写真】赤穂 天塩

    赤穂 天塩

毎日の食卓の調味料として欠かすことのできない「味噌」だから、
安全な素材にこだわり、米どころ新潟のコシヒカリの旨さを充分に活かし、味噌を仕込んでいます。
特に柳醸造一番人気の「コシヒカリ玄米みそ」は麹を玄米でおこし、
栄養価が高く、玄米の旨みが残るお味噌になっています。

普通のみそとここが違う! 

【写真】吟醸玄米みそ

コシヒカリ玄米味噌の特徴は何といっても栄養価の高いことです。玄米は精白米に比べ、脂質2.3倍、繊維3倍、灰分2倍(カルシウム1.7倍、鉄2.2倍、カリウム2.3倍)、ナイアシン3.2倍と高く体調調整機能もあります。

毎日食べてもらいたい

【写真】コシヒカリ玄米みその美味しさ!

約35年前に「毎日食べるものだから、もっと体に良い味噌を」との考え方から開発された味噌です。
前社長の柳康衛が損得を考えず「美味しい事」「体に良いこと」「新潟の特色が有る事」だけを考え、試行錯誤のうえ作り上げました。

こだわりの味噌ができるまで 

  • 【写真】玄米を玄米糀に変える

    1.玄米を玄米糀に変える

    新潟県産のコシヒカリ玄米を使い、柳醸造独自の製法で糀を造ります。玄米の栄養価と旨みを残すのに技術を用います。

  • 【写真】大豆を蒸しあげる

    2.大豆を蒸しあげる

    国産大豆を使い、蒸煮缶(業務用圧力釜)で圧力をかけ、吹抜け後大豆の硬さをチェック!圧力計を見ながら圧を維持することに神経を注ぎます。

  • 【写真】大豆・糀・食塩がひとつに

    3.大豆・糀・食塩がひとつに

    大豆、糀、塩、酵母菌を撹拌機(かくはんき)で混合!この時に大豆の硬さや糀の水分量で種水の量をきめていきます。

  • 【写真】じっくり熟成

    4.じっくり熟成

    味噌を、大きな樽に入れて何重にも布やビニールで覆いその上に沢山の天然石を載せて約一年間じっくり熟成をします。蔵出しのタイミングが美味しさの秘訣です。

  • Pick up

吟醸 コシヒカリ玄米みそ 500g

価格: ¥864 (税込)
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名称 米みそ
原材料 大豆(遺伝子組み換えでない)・米・塩・酒精
内容量 500g
賞味期限 180日
保存方法 高温多湿の所を避け、常温で保存してください。
使用上の注意 開封後は冷蔵庫など涼しいところに保管し、お早めにご使用ください。

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