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秋のうまいもの新潟

国産みそ漬 わらび 140g

山菜の定番「極太ワラビ」使用

わらびみそ漬

やなぎのみそ漬はわらびの風味と、ヌルッとした歯触りをそのままにこだわりのお味噌で漬けた昔ながらの味噌漬。

わらびの効用

わらび畑

わらびには、カリウム、ビタミンB2、ビタミンE、葉酸、パントテン酸、食物繊維が豊富に含まれています。ただ、わらびはアク抜きをする為、その処理過程で栄養素は減少します。カリウムは、成人体内に凡そ二百グラム程度含有される成分で、タンパク質と結合したり、リン酸として細胞内に存在しています。細胞内の液体が、一定比率でその浸透圧が維持できるように働きかけたり、筋肉や心臓の作用を調節したりする役割をになっています。欠乏すると麻痺状態を引き起こし、腸閉塞症や膀胱が広がったり、筋力が低下するといった症状を現すこともあるようです

アクの強い蕨はアク抜きと皮むきが大事

わらび

山菜のアクはアルカリ性の水によく溶けると言われている為、この性質を利用して重そうを入れて茹でます。蕨はアクが強いのでこの方法でアクを取ります。(水1リットルに対して小さじ1くらいを目安です。重そうを入れ過ぎると風味を損ねるので注意します)。水の中に蕨と重そう、銅版を入れ、30分を程掛けて65℃までゆっくりと水温を上げ、アクを取り除きふっくらと戻します。

国産みそ漬 わらび 140g

価格: ¥648 (税込)
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名称 味噌漬
原材料名 わらび
漬け原材料(味噌、食塩、還元水あめ、砂糖、発酵調味料)、調味料(アミノ酸等)、酒精、
保存料(ソルビン酸K)
(原材料の一部として大豆を含む)
内容量 140g
原料原産地名 国産(わらび)
賞味期限 180日
保存方法 常温保存。開封後要冷蔵0℃~10℃以下
使用上の注意 開封後は、0℃~10℃以下で保存し、出来るだけお早めに御使用下さい。

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