朝採りの新鮮さをそのままに！

「梨なす」は新潟県内でも長岡地域でのみ栽培されるなすで、
とってもデリケートでほんの少し摩擦でも傷になってしまいます。
柳醸造は契約栽培で安心で最高の梨なすを使い漬け込みます。

新潟の夏の風物詩、夏はこれを食べずにはいられない。

「梨なす」はとても水々しく、まるで果物の「梨」のように甘みがあります。皮が薄く柔かで、実がサクッとして、口に含むと漬け汁と共に、「梨なす」の甘みがジュワーとお口いっぱいに広がります。新潟県は栽培される茄子の品種も多く消費量も全国トップクラス。まさに「なす王国」です。

契約農家の確かな品質、間違いなしの美味しさ！

「梨なす」は明治の中頃、長岡で栽培されたのが始まりで、長岡地方の固定種の為、露地栽培で手間がかかり、毎年６月～９月下旬までしか収穫できない希少な品種です。また、皮が非常に薄く、デリケートで、ほんの少しの摩擦でも傷になり、漬物に適ささなくなります。毎日１個づつこまめにチェックをし厳選しているため、１本の苗木から少ししか収穫できないのです。 やなぎが３０年年来にわたり契約栽培して頂いている四郎丸地区は、今では数件の専業農家しか在りません。この契約農家を中心に長岡市内の農家と契約しています。暑い日中に収穫すると硬くなりやすいので、雨の日も毎朝日の出とともに収穫されます。

やなぎ独自の製法で旨味をさらに凝縮

獲れたての「梨なす」を、紺色がきれいに発色するようにミョウバンと塩で板ずりし、独自の漬け汁でお昼までに漬込み、一番の食べごろでお届けしております。日が経つにつれて漬け汁の塩分が「梨なす」にじわじわと浸み込ますので浅漬かりのお好きな方やお醤油を少々かけてお召し上がりたい方はお早めに。しっかりと漬かったものがお好きな方は少し日を置いてお召し上がり下さい。
お召し上がり直前に漬け汁から取り出して頂いた方が紺色が鮮やかで綺麗です。 貴重な「梨なす」をご賞味下さい。

おいしい食べ方