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夏のうまいもの新潟便

シャキシャキ感がたまりません!
錦糸瓜こうじ漬
錦糸瓜こうじ漬

みそ屋の「こうじ」で漬けた
こうじ漬けは
チョッピリ甘く
うまさが違!!

錦糸うり(糸うり)について
特徴
かぼちゃの一種で、ゆでると果肉がそうめん状になるのが特徴で、「そうめんかぼちゃ」、「糸うり」とも呼ばれています。蒸す前の果実は白緑色で果肉・果皮ともに柔らかいですが、成熟してくると黄白色に変わり、果皮も硬くなります。

 未成熟な錦糸うり  成熟した錦糸うり
錦糸瓜 未成熟 錦糸瓜 完熟 
 新潟県長岡地方においては、この未熟果を浅漬けにして食べるのは長岡地方独特の食べ方です。やなぎではこの未熟果の柔らかなものから食感の良い成熟した錦糸うりまで漬物として提供しております。時期により変化する食味をお楽しみください。(例年、盆頃には成熟します)
生こうじ へぎ チョッピリ甘いこうじ漬(塩こうじ漬)
塩麹は、肉・野菜・魚などに含まれるたんぱく質を、うまみ成分(グルタミン酸)に変える力があり、 塩だけを使って漬けるよりも、よりおいしく漬かるのが、この食品のよさです。


錦糸うり こうじ漬のお届けは7月上旬予定です。



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錦糸うり糀漬 160g

価格: ¥540 (税込)
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名称 漬物
原材料 錦糸瓜、
漬け原材料 米、こうじ、食塩、発酵調味料、調味料(アミノ酸等)、酸味料
原料原産地名 国産(錦糸瓜)
内容量 200g
賞費期限 5日
保存方法 要冷蔵 0℃~10度以下で保存して下さい。
使用上の注意 開封後は出来るだけお早めに御使用下さい。

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