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山みずなのシャキシャキ食感ガ良いですね

山みずな漬

みずな漬

山みずなの食感を大事に
天だしで
アッサリとした味付けしました
飽きのこない味付けは
酒の肴、箸休めにオススメです!!


山みずなとは
みずな
「山みずな」は、湧き水の流れるような湿気の多い所に群生しております。車で山に10分も走ればその群生地に到着です。まとまって生えているので採るのにそんなに時間はかかりません。採った「山みずな」はキンピラにして頂くことが多いです。この瑞々しく大変美味しい「山みずな」を漬物にしました。この山菜「山みずな」は、「みず」とも呼び正式名を「ウワバミソウ」と言います。 料理がしやすく、歯ごたえ・甘みを楽しむことができます。
山みずなの効用
みずな ビタミンの多い山菜で、特にCを多く含み、かぜ、がん予防、抗酸化作用、解毒作用があります。ムチン(ヌメリ)を含み、胃腸を守り肝機能を強化する。細胞を活性化して老化防止に役立と言われています。
山みずなに長芋を添えて
山みずなそのまま食べて美味しい「山みずな漬」に長芋を添えてみました。山みずなは、チョッピリ滑りが有り、根はヌメリが多くすりつぶして山芋のようにして食べたりします。山みずな、長いも、つけ汁を混ぜてご使用ください。

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