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紅しぐれ巻
紅しぐれ巻

華やかの席に
ピッタリの紅しぐれ巻
酢による発色なので
安心して頂ける甘酢漬けです。
お正月などの華やかな席にどうぞ!

赤大根の特徴
赤大根 ■紅しぐれ大根
紅しぐれというより紫しぐれと言った方が良いのでは?と思う感じで、外皮は首辺りが濃い紫色で胴から先までは少し薄い紫色をしています。 断面は外皮の部分が紫色で、中心部分にもうっすらと紫色が入っています。 この紫色の色素はアントシアニンで、青首大根と比べ約3倍の抗酸化作用があるとされています。 スライスしたものを酢に浸すと赤い色がより鮮やかに成ります。酢漬けや漬物に適しています。また、生のままスライスしてサラダに使っても良いでしょう。辛味は少なく、卸にすると淡い紫色の大根おろしになりますが煮物にはチョットあいません。
 赤大根 ■紅くるり大根
紅くるり大根は、外皮だけでなく中の果肉も鮮やかな紅色をした赤大根です。最大の特徴は外皮が首から先まで鮮やかな紅色をしているだけでなく、中の果肉も見事な紅色をしていることです。紅くるりは通常の白大根と大きくは違わないみずみずしさと柔らかさを持っています。 一般的な青首大根と比べ、アントシアニンの含有量が約3倍。抗酸化力を示すラジカル補足能が約10倍との調査結果が出ているそうです。

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