コシヒカリ使用こうじみそ カップ入1kg
米どころ新潟の「コシヒカリ」使用したこうじタップリのみそです。
上品な色と香りをお楽しみ下さい！
コシヒカリ使用こうじ味噌について
この味噌は、新潟を代表する米、コシヒカリで糀を起こした白タイプのお味噌です。白タイプで熟成期間が短いため塩分を抑え、糀をふんだんに使用する事により甘味、旨みをひきだしております。
弊社の他の味噌と比較するとチョッと甘口で上品な感じが有ります。
赤味噌と白味噌の違い
赤味噌においては、大豆を浸漬後、「蒸し」ます。 蒸した大豆は、お米が分解された糖と大豆が分解されたタンパク質やアミノ酸が反応して起こり味噌が褐色に変化してきます。
白みそにおいては、大豆を浸漬後「煮る」事により褐変を抑える事と熟成期間を１か月程度にして褐変を抑えます。これにより、あまり色がつかず、色は原料の大豆のまま白めになり、俗にいう白味噌となります。
栄養満点のお味噌汁
わかめと豆腐の味噌汁
わかめには、高血圧を下げたり血液をサラサラにする効果があるといわれるアルギン酸（ぬめりの成分）などの食物繊維や、ガン細胞をやっつけるフコイダンやヨード、体の調子を整えるミネラル、ビタミンなど体に良い成分がわかめには豊富に含まれています。また、豆腐には、タンパク質をはじめとしてカルシウム、マグネシウム、鉄、ビタミンB1、など良質な成分がたくさん含まれています。
とくに大豆のままだと消化吸収されにくいタンパク質も、豆腐にすることで、吸収されやすくなります。
こんな優れた食品を一度に食べることのできるのがお味噌汁なのです。
