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レモンと胡麻がキャベツにピッタリの味

キャベツロール
キャベツロール

人参、胡瓜、大根、セロリを
スティック状にて、キャベツで巻き
レモンでサッパリとさせた漬物
生春巻きのように・・・パクリ!!

野菜の太巻き
 
人参、胡瓜、大根、セロリを芯に大葉とキャベツで巻いた「漬物の太巻き」です。春の時季はキャベツは柔らかく甘みがあり、中の野菜と良く合います。芯の野菜も一つ一つ漬け方を変え巻いています。隠し味のゴマとレモンのサッパリとした香りと酸味でサッパリ感を演出いたしました。
キャベツの栄養と効能
キャベツは、カゼ予防や美容に良いと言われるビタミンCや骨を丈夫にするカルシウムを比較的多く含んでいます。また血液を凝固させる作用のビタミンKも含んでいます。 キャベツには「ビタミンU」が含まれており、ビタミンUは胃の粘膜を修復したり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果があるとされています。
キャベツの種類について
キャベツの種類 【春キャベツ】 3~5月頃に多く出回る葉のやわらかいキャベツです。丸みのある形で葉の巻きがゆるく、中心部の葉は黄緑色でみずみずしくてほんのり甘味があります。
【冬キャベツ】 1~3月頃に収穫されるキャベツ。扁平で葉がぎっしりと詰まっていて重みがあります。葉はややかためですが、春キャベツよりも糖度が高くて日持ちがよく、煮崩れもしにくいのがポイント。
【夏キャベツ】 初夏~秋にかけて出荷されるキャベツ。基本的には冬キャベツと同じ「冬玉」で、扁平で葉の巻きはしっかりして甘味があります。長野県、群馬県の高地で栽培されるものは「高原キャベツ」として出荷されています。

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