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極太でやわらかい国産ぜんまい!調理も簡単!
国産ぜんまい水煮
ぜんまい水煮


国産のやわらかい極太わらびを水煮にしました。

丁寧に綿毛を取り、あく抜きし、
天日に干しながら乾くまで何度も手もみをします。

煮物にはもちろん、
ナムルや白和えが簡単に作れます。

私のレシピ(ぜんまい)
 ぜんまい水煮
  1. ぜんまいは袋から出し、水を切っておく。
  2. 車麩、シイタケを水で戻す。
  3. 人参は皮をむき切る。
  4. 昆布、鰹節でだしをとる。
  5. 植物油でぜんまいを炒め、だしを加え、車麩、シイタケ、油揚げを入れ煮る。
  6. 砂糖を加え、人参を入れ柔らかくなるまでにる。
  7. お酒、お醤油を入れ煮汁が3分の1くらいになったらみ りんを加え2~3分煮る。そのまま冷まし、味をしみ込ます。

【材料】
 ぜんまい水煮 180g
 車麩       2枚(水に戻し、しっかりと絞っておく)
 乾燥シイタケ  5枚水で戻す(お好みで何枚でも) 
 人参       半本(お好みに切る)
 栃尾の油揚げ 1枚(10等分位に切る)
 サラダ油    小さじ1
 だし汁      300cc
 さとう      大さじ1
 みりん      大さじ1
 酒        大さじ1
 醤油       大さじ3
※(みりん、、酒、醤油はつゆがつお大さじ4に変えても美味しくできます)
※ お味の濃さはお好みで加減して下さい。
 
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 柳 店長 
店長の柳です
家では時々ぜんまいを煮ますが、特に、帰省客のある時。親戚のお年寄りがとても喜んで食べてくれます。 
お盆やお祭り、お正月など、行事には欠かせない一品です。
身欠きにしん、こんにゃくも一緒に煮るとおいしいです

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