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みそ屋だからできるうまいこじ漬!かぶこうじ漬

みそは「こうじ」が命です。新潟のみそ屋ならではの地元、新潟米の旨味を充分に引き出したこうじで作った「こうじ漬の素」。その「こうじ漬の素で漬けました。

かぶの甘みが生きています

【写真】かぶをむく

かぶの実はきめが細かくサクサクし、葉はシャキシャキした食感が残るように漬けました。
国産の新鮮なかぶを使い、丁寧に皮をむき、洗浄・殺菌してから漬け込みます。

みそ屋だから「こうじ」がうまい!

【写真】みそ屋のこうじ

おいしいみそを造るには良い「こうじ」をつくらなければなりません。
新潟県産の米を使い、「こうじ」をつくっています。
新潟米の旨みを充分に引き出した「こうじ」をたっぷりと使い新鮮なかぶを漬けました。

スタッフのコメント

【写真】製造 長谷川

かぶの茎の付け根には砂などが付着しているので竹串で丁寧に取り除いています。
かぶの甘みがいきています。

製造 長谷川

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