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春のうまいもの新潟便

さっぱり、しゃきしゃきとした歯ざわり。れんこん甘酢漬

長岡市中之島産大口れんこんを甘酢漬けに!
縁起物としてお正月に欠かせない美味しい一品です

大口蓮根とは

れんこん

中之島地域の大口地区は、かつては石油や天然ガスが噴出し、稲作に不向きな土壌であった。それが逆にれんこん栽培に適していることが分かって以来60年以上にわたり、栽培が続けられてます。
「大口れんこん」は「だるま蓮根」と言う種類で、新潟県内はもとより県外の方々からも知られる全国有数のブランドに成長しました。
「大口れんこん」の特徴は、皮をむくと中が真っ白で肉厚であり、シャキシャキとした歯触りが特長です。

れんこんは縁起物

れんこんは、泥の中から連なって出てくるので「子孫繁栄」の意味がります。
また、れんこんを輪切りにすると穴がたくさんあり、 将来を見通すという意味もあるようです。

栄養もたっぷり

れんこんは、泥の中かレンコンの主成分はでんぷんで、整腸作用のある食物繊維も多く含まれています。レモンに匹敵するほどのビタミンC、胃腸の炎症をやわらげると言われるタンニンなどを含み野菜です。
縁起ばかりでなく正月の胃腸にもいいようです。

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