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キャベツの重ね漬
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春のうまいもの新潟便

ずいき酢漬 120g

酢に触れると鮮やかな紅色に。ずいき甘酢漬

里イモ科八ッ頭の茎を茹でて甘酢に漬けました。
鉄分、カルシウム、植物繊維も豊富な郷土料理です。
甘酢が食欲をそそります

ずいきを甘酢に漬けました

ずいき

長岡野菜の1つであるずいきは「やつ頭」の茎の部分を茹でて、甘酢に漬けた物です。
ずいきは干して煮物にするという地方もありますが、長岡では昔から8月の旧盆頃から出回るずいきを茹でて甘酢に漬けるという食べ方が主流でした。
長岡の夏の行事食で、お盆や、夏祭りには、醤油赤飯と、ずいきの酢の物、煮しめが欠かせないものです。

ずいきを甘酢に漬けました

事務スタッフ 相沢

ずいきは、この地域だけのものと思っていたのですが
全国各地にあるんですね
でも長岡のずいきは一番!
事務スタッフ 相沢さん

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