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2019夏のうまいもの新潟
梨なすの浅漬
キャベツの重ね漬
梨なすの黄金漬
コシヒカリ玄米みそ
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夏のうまいもの新潟便

国産の「極太わらび」はヌメリが最高

わらび醤油漬
わらび醤油漬

 国産のわらびを使い
かつおと昆布味で漬けました
わらび独特のぬめりがたまりません。
そのまま食べるもよし!
そばにのせて「山菜そば」に!
炊きあがったごはんに混ぜるだけの
「山菜ごはん」に最適!

山につくられた「わらび畑」
わらび

採れたてのわらびを新鮮な内に塩蔵保存したわらびのアク抜き

アクの強い蕨はアク抜きが大事 
 わらび 山菜のアクはアルカリ性の水によく溶けると言われている為、この性質を利用して重そうを入れて茹でます。蕨はアクが強いのでこの方法でアクを取ります。(水1リットルに対して小さじ1くらいを目安です。重そうを入れ過ぎると風味を損ねるので注意します)。水の中に蕨と重そう、銅版を入れ、30分を程掛けて65℃までゆっくりと水温を上げ、アクを取り除きふっくらと戻します。  
ウドの効用
●ウドは美容に良いかも クロロゲン酸という抗酸化性を示す物質を含んでいます。がんの発生予防や日焼けによるメラニンの抑制などの効果があると言われていますよ。 ●疲れにくく、抵抗力を保つと言われるアスパラギン酸 ウドにはアスパラギン酸が豊富。アスパラギン酸は不足すると疲れやすく抵抗力が弱まったりするので、体内で作られる物でもありますが、これで補えます。また、アンモニアなどの有害物質を体外に排泄し神経を守る効果もあると言われています。 ●血液循環をよくし、疲労回復に効果 ウドが含んでいる成分のジテルペンアルデヒドは血液循環をよくし、疲労回復に効果があるといわれています。


山菜おこわ

山菜そばにどうぞ!おかずに、おつまに!

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わらび醤油漬 150g

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