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ピンクと色の彩りきれいなお漬物!菊とかぶの酢漬

新潟の秋の味、菊を使い、菊の花びらを丁寧にとり、色よく茹でます。
新鮮なかぶをひとつひとつ丁寧に、皮をむき、菊と甘酢に漬けました。
菊のピンクとかぶの白が彩りよく、食欲をしそそります。

シャキシャキの食感と菊の香りがたまりません!

【写真】かきのもと

鮮やかなピンクとシャキシャキの食感が特徴的な食用菊「かきのもと」は、新潟の秋の風物詩です。
古くから新潟県では冬期間の野菜不足を補うために塩漬けや酢漬けにして保存食として食べてきました。

かぶの甘みが生きています。

【写真】かぶをピーラーでスライス

かぶの実はきめが細かくサクサクした食感が残るように漬けました。
国産の新鮮なかぶを使い、丁寧に皮をむき、洗浄・殺菌してから漬け込みます。

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