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秋のうまいもの新潟

料亭の味をご家庭に!
佐渡承和
佐渡情話(佐渡情話)

日本海では、「飛魚だし」が
最高級のだしと言われています。
深みのある旨味と、
しつこさのない上質なだしは
昆布・かつお節に変わる
日本海を代表する味の一つです。

 こだわりの出しについて
とび魚 「佐渡情話」に使用される飛魚は、日本海の佐渡近海~五島列島で取れた良質な飛魚を使用しています。飛魚の成魚は体長が30cm~50cm程度になり、「飛魚だし」では15cm以下の幼魚を使用します。化学調味料、合成保存料などは使用しておりません。

低脂肪・高タンパク質のとび魚 
飛魚は運動量が多いため、脂質が少なく味は淡白ですが、高タンパク質です。 カリウムの含有量も多く、ヘルシーフードとして人気が高い魚でもあります。 元素の一種「セレン」の含有量が多く、「セレン」は抗酸化性に富むため、老化を防ぎ、心臓発作、リウマチ、関節炎、筋無力症などに効果があるとされています。 同様に、ビタミンEを含んでいて、ビタミンEはセレン同様に抗菌作用があります。 また、筋肉や神経の興奮を抑制するマグネシウム、血液を作る銅などのミネラルが豊富です。 
にしんそば 
にしんそば.jpg 京都だけでない新潟のにしんそば
?佐渡承和を1に対して4~5の水で割ります
?茶屋にしんは、袋のまま3分をお湯などで温めます。
?そばを茹でます(布乃利そばの場合)

1と袋(200g)を3リットル以上のよく沸騰したお湯の中にバラバラと入れ、箸で軽くかき混ぜてください。(ふきこぼれそうになったら差し水するか弱火にしてください)
?あとは、?に?を入れて?と薬味のネギで飾り出来上がりです。
 茶屋にしん 布乃利そば 
茶屋にしん 布乃利そば 
   

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良寛 佐渡情話 360ml

通常価格: ¥550(税込)
価格: ¥540 (税込)
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品名 つゆ(希釈用)
原材料 しょうゆ(本醸造)、風味原料(とび魚、かつお節エキス、しいたけエキス)、醗酵調味料、砂糖、食塩、アルコール、酵母エキス
原料の一部に小麦、大豆を含む
賞味期限 製造日より1年半
保存方法 直射日光を避け常温で保存
使用上の注意 開栓後は、冷蔵庫又は冷暗所で保存し、お早めにお使い下さい。
だしの成分が沈殿する場合がありますが、品質に問題ありませんので、よくふって御使用下さい

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