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ドラマ 「居酒屋新幹線2」第4話:長岡編にやなぎの商品が登場します

雪国新潟の保存食
打豆
青打豆

新潟産青大豆をつぶした半加工品です。
豆の濃厚な風味をそのまま
お楽しみいただけます。

 打豆とは
青大豆 収穫した大豆を石臼に乗せ、木槌などで叩いて潰したのち、乾燥させた物で、主に日本海側などの豪雪地帯で伝統的に作られている大豆保存食です。
潰してありますからそのまま煮物、味噌汁、柏汁、酢の物にご利用できます。
簡単便利な調理方法 
青打豆  打ち豆はつぶしてあるので、火の通りが早く、約10分煮込むだけで簡単に食べられます。炒める場合は水で数分戻してから使います。 丸大豆のように長時間かけて水に浸したり、煮込むと行った手間は全くかかりません。また、乾燥野菜なので、常温で長期間保存が出来て大変便利です。

※味噌汁に使用の場合は、水またはぬるま湯で洗い、他の野菜と同じようにご利用ください。
 
打豆とひじきの煮物 
 打豆 作りっ方
  1. 打豆は、柔らかくなるまで(10分程度)水煮してザルにあげておく。
  2. 薄あげ、人参は同じくらいの大きさに切る
  3. ひじきの水煮は、さっと水洗いしザルに上げて水切りしておく。
  4. 熱いうちに2を3に入れて混ぜ合わせる。出来上がり
  5. 鍋に大匙1の油(分量外)を入れ、強火で①②③を軽く炒める。
  6. ④に、醤油以外の調味料を入れる。
  7. 甘さが全体に回った頃、醤油を加え中火で煮る。
  8. 煮汁が少なくなり材料が柔らかくなったら出来上がり。
  < 調味料 >
  • みりん・・・・・大さじ1.5杯
  • 砂糖・・・・・・・大さじ1杯
  • だし汁・・・・・大さじ2杯
  • 醤油
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青打ち豆 新潟県産 80g

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